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 Sans alcool et  sans sucre ou bien avec très peu de sucre !

Pour quatre bonnes parts ( 8 biscuits à la cuillère par part ) .

Je les prépare dans des plats individuels avec couvercles ce qui facilite le service et rend plus sûre la garde au réfirgérateur ( deux heures minimum avant de servir )

Mais bien sûr un plat unique est possible !!!

Il faut :

32 biscuits à la cuillère

3 oeufs moyens extra frais

1 boîte de mascarpone ( rayon beurre, crême du supermarché)

Deux bonnes cuillèrées à soupe de café lyophilisé

Environ 8 cuillérées à soupe d'eau

32 gouttes d'essence naturelle d'orange ( ou citron )

Un peu de cacao en poudre

Edulcorant liquide ou en poudre, ou bien 60g de sucre en poudre ( canne brun de préférence )

Un saladier

Une cuillère en bois

Un fouet à main

Un batteur électrique et un grand bol

Une assiette plate

Quatre moules ou boîtes avec couvercles

Compter une quinzaine de minutes pour la préparation et deux heures au réfrigérateur avant le dégustation

1°  préparer dans l'assiette plate le mélange café-essence d'orange ou citron et rectifier selon les goûts, le café doit être assez fort et bien s'équilibrer avec le goût d'orange. Réserver

2°  séparer les blancs des jaunes des trois oeufs et réserver les blancs au réfrigérateur

3°  dans le saladier, mélanger au fouet les jaunes avec le sucre ou l'édulcorant

4°  incorporer le mascarpone en mélangeant bien pour obtenir une crême lisse

5°  monter les blancs en neige bien ferme

6° incorporer délicatement les blancs en neige à la crême en soulevant la cuillère

Réserver au réfrigérateur

7°  tremper un à un 16 biscuits à la cuillère et les répartir dans les quatre moules

8°  étaler sur cette première couche de biscuits la moitié de la crême au mascarpone

9°  faire de même avec les 16 derniers biscuits et terminer par la crême

10° fermer et garder au réfrigérateur deux heures .

Au moment de servir , vous pouvez saupoudrer de cacao !

Bonne dégustation !

Pour des enfants on peut remplacer le café par du jus de fruit