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MOUSSAKA (pour 8 personnes)

-         4 ou 5 grosses aubergines que l'on coupera en rondelles d'1/2 cm

-         700g d'agneau haché

-         persil 6 à 8 brins haché

-         2 gros oignons coupés en lamelles

-         3 ou 4 grosses tomates bien rouges dont on aura enlevé la peau, les pépins et l'eau

-         3 gousses d'ail finement hachées

-         2 yaourts blancs entiers

-         250gr de fromage râpé

-         sel poivre et épices diverses (selon ses goûts)

-         huile olive

-   2 oeufs

Faire frire les aubergines dans une grande poêle (faire plusieurs tours). Dès qu'elles sont ramollies, les réserver. Mettre sel et poivre à chaque fois.

Parallèlement Faire blondir les oignons dans de l'huile puis rajouter l'ail, puis la viande, le persil, sel, poivre, épices. Laisser cuire en mélangeant,  puis rajouter les tomates en dernier. Laisser cuire à nouveau puis. Réserver

Dans un saladier, mélanger les œufs battus en omelette avec les yaourts puis verser sur la préparation avec la viande.

Dans un grand plat genre pyrex, haut, beurré, alterner les couches d'aubergines,  de préparation avec la viande saupoudrée de fromage râpé. Terminer par une couche de fromage râpé..

Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) pendant 1 heure. Servir bien chaud.

Merci Sylvie pour cette recette ensoleillée !

Au moment même où tu nous l'adressais, arrivait la photo de créations en ardoise décorée pour la table, par Béni...un brin de Provence !! Le couvert est mis, la moussaka a mijoté alors : à table et bon appétit ! 

Eliane